関西・厳選のお品・サービス

京都・奈良は約1,200年の歴史がある日本の都です。

雅な文化や慣習の中で培われた匠の技術が日本の伝統として伝承されています。

ここでご紹介するお品類は、nobuさんもお奨めする厳選のお品・サービスの一つです。

ご参考まで！

Recommended goods and services in Kansai

Kyoto and Nara are the capital of Japan with a history of about 1200 years.

The skills of artisans cultivated in elegant culture and customs have been handed down as a Japanese tradition.

The item introduced here is one of the selected goods & services recommended by Nobu.

For your reference！

西陣の町屋にて天然発酵本藍染め・本草木染めの「愛染工房」。

文豪・谷崎潤一郎に名づけられ、陶工・河井寛次郎と人間国宝（木工）黒田辰秋（たつあき）によって、親しく愛された老舗。

天然発酵本藍染で染めた布や紙は、防虫作用、蛇除け作用などもあり、昔から作努衣などの仕事着や民間薬や漢方生薬として重宝された技法とのことです。

コロナ禍の中、洗濯可能な天然発酵本藍染め手作りマスク（綿100％）作り、販売しています。

海外のお客さまにも評判の良いお店です。

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●愛染工房 上京区中筋通大宮西入

絹、麻、木綿など天然の素材を紫草の根、紅花の花びら、茜の根、団栗の実など、自然界に存在する有機物で染めています。

植物だけの色で再現する失われたはるか古の色彩を求めてる芸術品でしょうか。

抗菌作用があるとされるその昔はお歯黒に用いられた五倍子で下染めし、ハゼ、藍を染め重ねたマスク（2000円・税別）なども人気の商品です。

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● 染司よしおか 京都店　東山区西之町206-1

江戸幕府の中興の祖、徳川吉宗の時代に窯開きをした老舗。

祇園から清水寺へとつながる五条坂界隈は、かつて京焼・清水焼で栄え、今も古い登り窯がレジェンドとして残っています。

約40年前に市街地化で煙の公害が問題になり、清光焼の登り窯は、清水さんからは東に山を越えた山科の清水焼団地に移動しました。

今では薪ではなく電気釜で焼かれています。

清水さんの門前が遊興地として賑わいを見せるのは江戸時代の中ごろからで、焼き物が参拝客や遊行客相手にみやげ物として人気があったそうです。

清水さんから掘り出される「土」そのものが縁起物として喜ばれたという理由もあったようです。

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● 江戸後期（1771 年）に初代清水六兵衞が清水さんの五条坂に開窯。

● 六代六兵衞の時に清六陶匋（現、キヨロク）2015年に法人化。

● 犬や猫などのオブジェといった創作陶器も人気商品です。

御倉屋（みくらや）さん。和菓子は仏様へのお供えや法事等の仏事にはなくてはならないお品。

ここの看板菓子は、もちろん「旅奴」。

カステラとボーロの中間のようなサクッとした台に黒砂糖みつをからませただけのもの。

このシンプルさが京の「ほんまもの」です。賞味期限は10日。

寂庵の瀬戸内寂聴さま、天台座主の森川宏映さま、金閣寺元執事長の江上泰山さまがあの世に旅立たれました。

今頃、先人たちを囲んで「旅奴」と抹茶を楽しんでいるかもしれません。

今の時代の命を多く支えてきた命に合掌。

徳泉堂さん。仏さんへのおつとめに使うお線香から心を落ち着かせたいときなどのお香を扱う小さなお店です。

京都には何百年と続く歴史のあるお香を扱う有名な老舗も何店かありますが、ここは手作りのお香専門店。

お店とは別にある工場では、天然の材料を使いすべて手づくりで、細麵のうどんを作る要領で作成されています。

お香を通して今に生きる人と仏さまとを結ぶことのできる素敵な仕事から生まれるお香をお楽しみください。

手軽な価格帯で、また香りを確認してからご購入できますので、末永くお付き合いできるお店と思います。

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●京の良き香り　徳泉堂

　上京区智恵光院通り竹屋町入る西入る主税町

亀末廣。「かめすえひろ」という縁起の良さそうなは和菓子屋さん。

創業は1804年で、伏見醍醐の釜師であった亀屋源助によってお店の歴史が始まり、江戸時代には徳川家が宿泊場所としていた二条城に和菓子を納めていたそうです。

また、京都御所にも都が東の京に移るまでは、和菓子を納めていました。

格式のある処にに和菓子が納められるお店は、京でもごくごく一部に限られていました。

今では現代人の趣向にあう和菓子を提供している老舗の一つです。

中京区姉小路車屋町東入ル車屋町

滋賀近江八幡八幡山の麓にある赤煉瓦のクラブハリエ日牟禮館（ひむれかん）。自然と人の共生を目指すパティシエたちの世界、スィーツ好きには天国のような場所でしょう。

近江商人が崇拝した日牟禮八幡宮（ひむれはちまんぐう）の近くです。

丹山酒造。嵐山の上流の亀岡市にある酒蔵の嵯峨天龍寺門前店。「酒造りは米作り、米作りは土壌から」がこの酒蔵の理念、自社栽培米に力を入れ、無農薬有機栽培に取り組む酒蔵です。
ここの杜氏は女性。丹山酒造の次女として生まれた長谷川渚さん。お酒を作る人に囲まれた環境で育ってきたため、男の世界の杜氏になることに違和感はなかったとのことです。女性杜氏ならではの消費者から愛されるアイディアが生かされています。

日本酒がうまい季節となりました。試飲のできるお店です。

山中油店（下立売通智恵光院西入）。文政年間創業でかれこれ二百年の歴史を刻む、油一筋の油屋さん。その昔、油屋といえば、お燈明(とうみょう)用に使われていました。比叡山の根本中堂に伝わる「油断大敵」のお話も油があってのこと。神さま仏さまへお供えする灯火として、人々の暮らしを照らす明かりとして、当事は大変貴重なものでした。

平成から令和へと時代も変わることで、昭和の時代に量り売りで油が売られていたことをご存知の方も、少なくなることでしょうが、大事なものは頑固に残すことが京の文化の礎です。

本田味噌本店。江戸・天保元年創業の味噌屋さん。

昭和の時代には樽仕込みのお味噌屋さんが商店街には必ずありましたが、きょうびはコンビニか、スーパーの陳列棚。今でも生き残る老舗はやはり敷居が高い高級感があります。

でも、京料理では、出汁をベースとした「甘味・旨味・塩味・苦味・酸味」と「淡味」で六味と云われ、この淡味を引き出すのが白味噌。 今でも京のお雑煮や精進料理、和菓子などには無くてはならない調味料の要の一つです。

精進料理の薄味が物足りないのか、お醤油をかける方にはお奨めできない六味です。淡味は京の食文化です。

処暑を過ぎ、9月に入り、京都では朝晩はとても過ごし易くなりました。

嵯峨鳥居本、あだしの念仏寺の入口にある和装小物店。常連さんを中心に商いをする少し敷居の高い店構えのお店ですが、ご贔屓筋にはとても評判の良いお店です。

枯山水庭園も一見の価値があります。

格子町屋が並ぶ「ならまち」の一角にある醸造元「今西清兵衛商店」。歴史では京の老舗酒蔵には及びませんが、ここの辛口冷酒は度数も高いですがおいしいです。

その酒の肴として、春鹿手造りの燻製の奈良漬。吉野の山桜のチップでスモークされた馨りが高い一品。奈良漬が苦手な人にもお奨めです。

また、刻んでポテトサラダなどに和えてもおいしいと伺いました。

銀閣寺前で焼き物ギャラリーを営むアメリカ生まれの日本陶芸の専門家ロバート・イエリンさん。時々アメリカの美術館などでも講演されています。

ほんまもんの人が集う国際都市の顔も持つ京都です。

>>>"Japan: Fascinating Diversity"　外務省. Retrieved March 12, 2012. 

節分の翌日、今日は『立春』、春のスタートです。

洛中には歴史がある分、多くの石碑もあります。古いものから新しいものまで様々な石碑に遭遇できます。

今回の石碑は『上杉景勝・直江兼続屋敷跡碑』。NHK大河ドラマ『天地人』を記念し、2009年に設置。

豊臣秀吉の聚楽城時代、全国の大名が聚楽城のそばに結集し屋敷を構えていました。二条城の上に位置する上京区黒門通一条上る西側の弾正町。地名の由来は、景勝の官位が弾正大弼（だんじょうおおひつ）だったことによります。

景勝は、豊臣政権の五大老の一人。上杉謙信公を家祖とする上杉家2代目で出羽米沢藩初代藩主。

一方、直江兼続は、『愛』の字の兜の前立を付け戦ったと伝わる景勝の右腕の名参謀。景勝は５歳年上で、両者は主従の関係というより兄弟のような仲で、謙信の下で『義』の精神を学び成長したと云われています。

兼続の墓は米沢の松岬神社、林泉寺、そして京都の臨済宗妙心寺北門にある隣華院。

この石碑から西には、佐々木酒造があります。洛中に現存する唯一の蔵元で俳優・佐々木蔵之介のご実家。軒下の杉玉も茶の色を濃くし、新酒『聚楽第』の熟成も増しています。