嵐山上流の蔵・丹山酒造

丹山酒造。嵐山の上流の亀岡市にある酒蔵の嵯峨天龍寺門前店。「酒造りは米作り、米作りは土壌から」がこの酒蔵の理念、自社栽培米に力を入れ、無農薬有機栽培に取り組む酒蔵です。
ここの杜氏は女性。丹山酒造の次女として生まれた長谷川渚さん。お酒を作る人に囲まれた環境で育ってきたため、男の世界の杜氏になることに違和感はなかったとのことです。女性杜氏ならではの消費者から愛されるアイディアが生かされています。

日本酒がうまい季節となりました。試飲のできるお店です。