京料理は、出汁をベースとした甘味・旨味・塩味・苦味・酸味と「淡味」で６味。この食事合う日本酒が、京の地酒。辛口や甘口といった主張はない京料理を引き立てるお酒。

絶妙な調和の世界です。日本通の外国のお客様にもわかる味覚です。